Cuatro socios gestionan este bar y cervecería urbanita
El Valle Hermoso, más de dos décadas al servicio de los urbanitas de la capital
Una carta variada de tapas y platos típicos para su variada clientela
El recinto protagonista de nuestro sección “El Restaurante del mes” es el Bar Cervecería Valle Hermoso, que se encuentra ubicado en el céntrico barrio madrileño de Concepción, en la Calle Juan Pérez Zúñiga 27. En una especie de metáfora urbana de su nombre, se halla en un pequeño paseo comercial sobre el que se alzan sendas torres de pisos de la capital en una zona densamente poblada.
El local inicial fue remozado hace 10 años, incrementando su capacidad hasta alcanzar cerca del medio centenar de personas en la actualidad. Dispone de una amplia terraza cerrada exterior climatizada para uso y disfrute de su abundante clientela. El interior del local tiene como punto neurálgico su barra de bar donde exponen de forma certera la infinidad de tapas y viandas disponibles para sus potenciales clientes. Sobre sus paredes de ladrillo visto se intercalan coloridas escenas cotidianas de tascas de otras épocas grabadas sobre azulejos.
Variadas viandas
De sus paredes cuelgan los listados de su abundante carta de productos. Así entre sus bocadillos y montados destacan los de Jamón y Lomo Ibéricos, los de Chorizo y Salchichón culares, Queso Curado, pasando por raciones de lomo de la olla, torreznos, picadillo castellano, carne a la piedra, las imprescindibles raciones de sepia, bravas, chopitos o pulpo, así como una gran variedad de tostas y ensaladas, que dan lugar a una carta más que variada y completa en la que prima productos propios de la dieta mediterránea.
Un aceite más compacto
Patricio Sanz es uno de los cuatro socios que gestionan el día a día del bar desde hace más de dos décadas. Se define como “un hostelero de toda la vida, con varias décadas de experiencia en el negocio”. Oriundo de Segovia lleva más de 40 años residiendo en la Comunidad de Madrid.
Del Aceite de Alto Rendimiento Míster Cheff considera que “a diferencia de otros aceites que hemos probado en nuestra cocina para las frituras, este ofrece un aspecto más compacto que otros que hemos utilizado que no tenían la misma textura y resistencia que este”.
