Calidades de aceites

Para establecer el comportamiento de un aceite durante el proceso de fritura y cuál es su punto de descarte (momento en el cual se debe cambiar) es necesario disponer de criterios objetivos para evaluar el

¿Añadir aceite nuevo para mantener el nivel de la freidora?

En ningún caso es aconsejable añadir nuevo aceite sobre el ya usado. El aceite que ya ha sido quemado no es regenerable incorporando aceite limpio, éste se desdobla en otros productos al contacto con el