La patata frita perfecta

Sin atenernos al origen histórico de su invención, las patatas fritas son uno de los alimentos más populares a nivel global, cuyo método de elaboración únicamente exige cuatro elementos básicos, a saber, unas patatas de

Limpieza de la freidora

La limpieza de la freidora resulta un proceso básico para conservar todos las propiedades organolépticas de los alimentas, si bien, hay que asegurarse de evitar cualquier tipo de residuo de productos químicos, cáusticos o jabones.

Control de calidad para la fritura

A la hora de mantener un control sobre la fritura, resulta necesario escurrir aquellos alimentos que hayan sido lavados previamente. Mantén una adecuada frecuencia de cambio del aceite y realizar filtrado diario en el caso

Características que un buen aceite ha de tener

Tan importante como el medio utilizado (la freidora) y su correcta utilización es la elección de un buen aceite. Debemos buscar una serie de características que son imprescindibles para que un aceite sea utilizado en

Calidades de aceites

Para establecer el comportamiento de un aceite durante el proceso de fritura y cuál es su punto de descarte (momento en el cual se debe cambiar) es necesario disponer de criterios objetivos para evaluar el

¿Añadir aceite nuevo para mantener el nivel de la freidora?

En ningún caso es aconsejable añadir nuevo aceite sobre el ya usado. El aceite que ya ha sido quemado no es regenerable incorporando aceite limpio, éste se desdobla en otros productos al contacto con el