El Comedor de Amara – Restaurante del mes
Fundado en 2008 por Isidro Gil y Tomás Hernández El Comedor de Amara un urbanita y acogedor restaurante madrileño En su cocina utilizan para las frituras el aceite Mister Cheff Ubicado en el barrio madrileño
La patata frita perfecta
Sin atenernos al origen histórico de su invención, las patatas fritas son uno de los alimentos más populares a nivel global, cuyo método de elaboración únicamente exige cuatro elementos básicos, a saber, unas patatas de
Limpieza de la freidora
La limpieza de la freidora resulta un proceso básico para conservar todos las propiedades organolépticas de los alimentas, si bien, hay que asegurarse de evitar cualquier tipo de residuo de productos químicos, cáusticos o jabones.
Control de calidad para la fritura
A la hora de mantener un control sobre la fritura, resulta necesario escurrir aquellos alimentos que hayan sido lavados previamente. Mantén una adecuada frecuencia de cambio del aceite y realizar filtrado diario en el caso
Características que un buen aceite ha de tener
Tan importante como el medio utilizado (la freidora) y su correcta utilización es la elección de un buen aceite. Debemos buscar una serie de características que son imprescindibles para que un aceite sea utilizado en
Calidades de aceites
Para establecer el comportamiento de un aceite durante el proceso de fritura y cuál es su punto de descarte (momento en el cual se debe cambiar) es necesario disponer de criterios objetivos para evaluar el
¿Añadir aceite nuevo para mantener el nivel de la freidora?
En ningún caso es aconsejable añadir nuevo aceite sobre el ya usado. El aceite que ya ha sido quemado no es regenerable incorporando aceite limpio, éste se desdobla en otros productos al contacto con el