Casa Magán – Restaurante del mes

Casa Magán un coqueto lugar de típica cocina gallega Con cerca de tres lustros a sus espaldas, el Restaurante Casa Magán ha conseguido hacerse un hueco dentro de la oferta de restauración de Boiro, una

La Cepa – Restaurante del mes

A punto de cumplir los ocho años desde su apertura Restaurante La Cepa, un lugar polivalente de ambiente relajado y acogedor A punto de cumplir los ocho años desde su fundación en 2009, el Restaurante

El Valle Hermoso – Restaurante del mes

Cuatro socios gestionan este bar y cervecería urbanita El Valle Hermoso, más de dos décadas al servicio de los urbanitas de la capital Una carta variada de tapas y platos típicos para su variada clientela

El Comedor de Amara – Restaurante del mes

Fundado en 2008 por Isidro Gil y Tomás Hernández El Comedor de Amara un urbanita y acogedor restaurante madrileño En su cocina utilizan para las frituras el aceite Mister Cheff Ubicado en el barrio madrileño

La patata frita perfecta

Sin atenernos al origen histórico de su invención, las patatas fritas son uno de los alimentos más populares a nivel global, cuyo método de elaboración únicamente exige cuatro elementos básicos, a saber, unas patatas de

Limpieza de la freidora

La limpieza de la freidora resulta un proceso básico para conservar todos las propiedades organolépticas de los alimentas, si bien, hay que asegurarse de evitar cualquier tipo de residuo de productos químicos, cáusticos o jabones.

Control de calidad para la fritura

A la hora de mantener un control sobre la fritura, resulta necesario escurrir aquellos alimentos que hayan sido lavados previamente. Mantén una adecuada frecuencia de cambio del aceite y realizar filtrado diario en el caso

Características que un buen aceite ha de tener

Tan importante como el medio utilizado (la freidora) y su correcta utilización es la elección de un buen aceite. Debemos buscar una serie de características que son imprescindibles para que un aceite sea utilizado en

Calidades de aceites

Para establecer el comportamiento de un aceite durante el proceso de fritura y cuál es su punto de descarte (momento en el cual se debe cambiar) es necesario disponer de criterios objetivos para evaluar el

¿Añadir aceite nuevo para mantener el nivel de la freidora?

En ningún caso es aconsejable añadir nuevo aceite sobre el ya usado. El aceite que ya ha sido quemado no es regenerable incorporando aceite limpio, éste se desdobla en otros productos al contacto con el